Eintopf

Intercultural concept.

Zum HfG Rundgang 2013 transformierte die City Passage – eine leer stehende Einkaufspassage in der offenbacher Fußgängerzone – zur Intercity Passage.

Wir – eine überschaubare Gruppe Studierender beider Fachbereiche der HfG – setzten uns als Ziel, die Stadt Offenbach um das was fehlt zu ergänzen.
Mein Konzept innerhalb dieses Rahmens hieß EinTopf. Ich baute eine portable Küche auf Rädern, an der ich zum gemeinsamen Kochen und Essen einlud.

Offenbach ist stolz auf die vielfältige Herkunft seiner Einwohner aus mehr als 160 Ländern und Staaten. Esskulturen gibt es hier dadurch natürlich auch viele. Leider bleiben die meisten von ihnen allerdings in engen Kreisen und kaum einer weiß um die Esskultur des eigenen Nachbarn.

An drei Tagen wurde auf der portablen Küche im Innenhof der leeren Einkaufspassage gekocht

Tag 1

Judith aus dem nordöstlichen, afrikanischen Staat Eritrea leite den ersten Tag beim Kochen an. Sie kam mit ihren zwei Kindern um uns die eritreische Küche vorzustellen. Es gab Injera, ein weiches gesäuertes Fladenbrot. Die Injera hatte Judit bereits zu Hause vorbereitet. Also kümmerten wir uns gemeinsam um einen großen Topf mit Gemüse, einen mit roten Linsen und einen mit Rindfleisch. Da Judith es gewohnt war für viele Leute zu kochen hatten wir so viel Essen, dass nachdem die ersten Leute die mitkochten aufgegessen hatten schon die nächsten in der Schlange standen. Passanten die vorbei kamen setzten sich dazu und probierten.

Tag 2

Jutta ist die Mutter eines Freundes. Sie kocht viel und gibt professionelle Kochworkshops. Für das EinTopf Projekt hat sie zusätzlich zu dem vorhandenen zwei Gasflammen noch ihr eigenes Ceranfeld mitgebracht. Sie kochte ein tolles Risotto mit Safran und erklärte dabei die Unterschiede der vielen Reissorten. Die Töpfe waren schnell leer, und die Passant_innen satt.

Tag 3

An dem dritten und letzten Tag des Kochprojektes leitete ich alle hungrigen und neugierigen Offenbacher_innen an vegan zu kochen. Veganismus ist eine immer mehr verbreitete Koch- und Esskultur, die vor allem in den jüngeren Generationen fruchtet. Er ist neben einer überlegten Ernährungsweise auch eine Lebenseinstellung, die eine Nutzung von Tieren und tierischen Produkten ablehnt. Für unser veganes Menü bedienten wir uns verschiedener Esskulturen: wir machten Couscous mit schwarzen Oliven, Löwenzahn – Rucola – Salat, brieten Auberginen und servierten sie mit Knoblauchsoße aus Sojasahne und Granatapfelkernen. Außerdem kauften wir bei einem türkischen Bäcker Fladenbrot und bereiteten dazu frische Humus und Guacamole zu. Zum Entgiften kochten wir außerdem eine klare Suppe mit gesammelten Disteln und Möhren.